O Breakfast Club registra os melhores números em 10 anos, enquanto redes populares e bistrôs sofisticados lançam suas próprias ofertas matinais, enquanto a Geração Z busca atividades sem álcool

É amplamente aceito que o café da manhã é a refeição mais importante do dia para a saúde física – e o mesmo pode ser verdade para administrar um negócio em expansão.

Um número cada vez maior de restaurantes do Reino Unido ampliou suas ofertas para vender pratos de café da manhã dignos do Instagram para uma nação faminta por começar o dia em um restaurante moderno, jantando torradas de abacate decoradas ou batatas fritas inglesas completas.

Sem dúvida, é uma decisão motivada pelo potencial de crescimento dos negócios — uma meta recentemente alcançada pela popular rede The Breakfast Club, que relatou seu melhor desempenho em 10 anos esta semana.

O preço de um prato de café da manhã raramente difere do custo de um prato principal, com o The Corner at Selfridges cobrando £ 15 por seu recém-lançado pão achatado com presunto e ovo — um preço que você esperaria pagar por um almoço ou jantar.

Em conversa com a FEMAIL, James Hacon, sócio-gerente da Think Hospitality Consulting, explicou que o aumento da demanda por cardápios de café da manhã decorre do afastamento da Geração Z álcoolcom as gerações mais jovens ansiando por mais atividades sem álcool.

O Breakfast Club registrou seus melhores números de vendas em dez anos, revelando o amor do país por comer alimentos de café da manhã fora de casa (foto: usuário do TikTok @hm.kw7 jantando na filial do Soho)

O Breakfast Club, uma rede fundada em 2005 e batizada em homenagem ao filme de amadurecimento de 1985, relatou esta semana seu melhor desempenho em 10 anos.

A rede, que serve café da manhã o dia todo, relatou que seus lucros antes de juros, impostos, depreciação e amortização aumentaram 40%, para £ 2,8 milhões, durante o ano encerrado em março de 2024.

O seu crescimento deve-se em parte à abertura de quatro novas unidades no ano passado, que segundo a empresa foi “o período de crescimento mais acelerado da história do negócio”, de acordo com Fornecedor.

Há evidências de que outros restaurantes estão percebendo o potencial de negócios do café da manhã, com o favorito da rua principal, Wagamama apresentando um menu de brunch com novas versões de seus pratos clássicos.

A rede, que vende pãezinhos bao para o café da manhã e batatas fritas bang-bang, citou uma demanda maior dos clientes como justificativa para a mudança.

Kay Bartlett, diretora de marketing, disse: “Observamos um aumento na demanda do consumidor por refeições durante todo o dia e no apetite por pratos de brunch.

'Este anúncio é uma resposta a isso, e estamos felizes em apresentar nossa versão Wagamama do brunch.

'A decisão de abrir nossos restaurantes às 8h30 envolveu muito trabalho duro e dedicação de nossas equipes brilhantes e estamos todos muito orgulhosos e animados com esta última rodada de inovação e capítulo na história da Wagamama.'

O Jackson Boxer do Selfridge's no The Corner aderiu à tendência e começou a oferecer um menu de café da manhã (foto) a partir de abril

Enquanto isso, um café da manhã no Nandos se tornou essencial no aeroporto para alguns, incluindo a criadora de conteúdo Chloe, que atende pelo nome de @alwayshungrychloe no Instagram (na foto: café da manhã de Chloe)

Os fãs do Nandos também demonstraram sua empolgação em jantar na inauguração da rede pela manhã.

Embora a loja, famosa por seu frango peri peri, não ofereça café da manhã em todas as unidades, ela implementou um cardápio matinal no Aeroporto de Gatwick.

Fãs recorreram às redes sociais para elogiar a decisão como “incrível”, enquanto o criador de conteúdo de viagens Jazz, conhecido como @lifeofjazz__ no TikTok, disse: “Ponto de vista: Você adora voar do Aeroporto de Gatwick só porque adora um café da manhã Nandos”.

Restaurantes de luxo também aderiram à tendência, com o Jackson Boxer do Selfridge, no The Corner, anunciando um menu de brunch no início deste ano.

Eles não são o único restaurante de luxo a seguir a tendência e, em fevereiro, o Barely Mow de Mayfair também adicionou um menu de café da manhã, com itens como ostras por £ 4,50 cada e um prato inglês completo de £ 19 adicionados ao menu para atender aos seus clientes que gostam de café da manhã.

O Wagamama abriu suas portas para o público matinal, oferecendo uma variedade de pratos, incluindo bang bang hash browns e bao buns

O Barely Mow em Mayfair introduziu um menu de café da manhã em fevereiro, incluindo um café da manhã de pub (foto) por £ 19 ou uma versão pequena por £ 14

James Hacon, sócio-gerente da Think Hospitality Consulting, explicou que servir café da manhã é uma ferramenta de crescimento econômico para restaurantes.

Ele disse: 'O café da manhã tem sido um impulsionador de crescimento para grupos de restaurantes há muito tempo. Mesmo antes da pandemia, mais e mais pessoas estavam escolhendo comer fora de manhã.

'É uma refeição mal servida e frequentemente esquecida pelas marcas, com a maioria dos restaurantes tradicionalmente focando no almoço e jantar. Aqueles que se esforçam no café da manhã estão vendo grandes recompensas.'

Ele continuou: 'Várias coisas estão impulsionando esse boom do café da manhã. Mais pessoas, especialmente os mais jovens, estão gostando de socializar sem álcool, e o café da manhã é perfeito para isso.

'Reuniões de negócios durante o café da manhã também são populares, permitindo que as pessoas se reúnam antes do início do dia de trabalho.'

Em linha com a iniciativa da Nandos de introduzir um menu de café da manhã no Aeroporto de Gatwick, James continuou: “Nos aeroportos, é crucial que as marcas acertem no café da manhã.

'Com tantos viajantes pela manhã, ter um ótimo cardápio de café da manhã garante que o espaço seja bem utilizado em um horário lotado e aumenta a receita imobiliária cara para os operadores.

“Isso levou muitas marcas a começar a oferecer café da manhã em muitos tipos diferentes de culinária, mesmo que não o fizessem antes.”

Em outro lugar, o gerente de desenvolvimento do Good Food Studio, Gabriel Bray, descobriu que introduzir o café da manhã é uma maneira de atingir uma nova base de clientes.

“É mais do que apenas adicionar um menu de café da manhã, mas sim adicionar uma nova parte do dia ao seu negócio, o que, embora traga complicações, como novos horários de funcionamento e complexidades operacionais, é uma oportunidade de aumentar a receita”, disse ele.

Gabriel continuou: 'Primeiro, suas portas ficam abertas por mais tempo e para novos públicos, como viajantes em trânsito, trabalhadores de escritório e moradores que aumentam o tráfego de clientes.

'Itens de café da manhã geralmente oferecem melhores margens de lucro devido a ingredientes mais baratos e são menos trabalhosos. Há também uma oportunidade de vender mais itens como doces, sucos e cafés, que também são rápidos de vender e baratos de fazer ou adquirir.

'Embora o gasto por pessoa possa ser menor durante o café da manhã, isso é compensado por um tempo de resposta mais rápido, permitindo que você vire as mesas e atenda mais clientes por hora. Também é importante que seu aluguel custe o mesmo, independentemente de você ficar aberto seis ou doze horas.

'Nem todos os conceitos ou locais são adequados para o café da manhã e muitos proprietários, especialmente os independentes, simplesmente não têm o conhecimento ou, francamente, o tempo.

'É preciso planejamento para adicionar um novo período do dia, e suas redes maiores, como Nandos ou Wagamama, são mais adequadas para isso, pois têm os recursos disponíveis para gerenciar a transição e planejar estrategicamente.'

Embora as redes nacionais possam achar mais fácil ampliar suas ofertas, vários restaurantes independentes também aderiram à tendência.

Carina Contini, proprietária do Contini, de Edimburgo, encontrou uma série de benefícios em abrir as portas do restaurante mais cedo, um que pode não se estender às redes nacionais.

“Como uma empresa que faz parte do cenário gastronômico de Edimburgo há mais de 20 anos, sempre vimos o café da manhã como mais do que apenas a primeira refeição do dia”, disse ela.

'Desde o início, o café da manhã no Contini tem sido uma parte vital da nossa estratégia de conexão com a comunidade.

'O café da manhã é um momento crucial para interagir com nossos hóspedes e nos dá uma oportunidade única de promover relacionamentos e construir fidelidade.

'É um momento em que as pessoas buscam um começo positivo, o que o torna perfeito para mostrarmos nosso comprometimento com a qualidade e o serviço.

Ela concluiu: “Vimos em primeira mão como servir café da manhã impulsiona o crescimento dos negócios e incentiva visitas repetidas, atendendo a diferentes necessidades ao longo do dia.”